Paella alla spe

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Hähnchenbrust 250 g Fischfilet (z.B. Seelachs) 250 g Shrimps (groß) 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Paprikaschote 3 Tomaten 1 TL Salz 4 EL Olivenöl 1 Messerspitze weißer Pfeffer 1/2 TL Currypulver Rosenpaprika (scharf) 250 g Basmatireis 3/4 l Brühe 150 g Erbsen (tiefgefroren) 1/8 l Weißwein (trocken, z.B. Sauvignon) […]

Klassische Fischsuppe

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Kabeljaurückenfilet (gefroren) 250 g Shrimps (gefroren) 1 Bund Suppengrün, Sellerei, Lauch, Möhren 1 Zwiebel Salz, Cayennepfeffer 2 Knoblauchzehe(n) 2 EL Kräuterbutter 1 Becher Crème fraîche (200g) 1 Glas Fischfond (400 ml) 200 ml Weißwein ca. 200 ml Wasser 1 TL Tomatenmark Saft einer 1/2 Zitrone Sellerie, Möhren und die […]

Kabeljau Saltimbocca

Zutaten 300 g Kabeljaufilet 4 Salbeiblätter 4 dünne Scheiben Parmaschinken eine handvoll Kirschtomaten 1 Knoblauchzehe Thymian gerebelt 2 dünne Scheiben Butter 2 EL roter Balsamico Essig Salz Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Den Fisch waschen, trockentupfen und mit Pfeffer einreiben. In 4 handliche Stücke schneiden, den Salbei darauflegen und mit dem Schinken umwickeln.  Die Kirschtomaten […]

Pflücksalat mit Forellenstreifen

Zutaten für 2 Personen: 100 g grüner Pflücksalat 2 geräucherte Forellenfilets 6 Cherry-Tomaten 2 Esslöffel Olivenöl 1/4 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Esslöffel weisser Balsamico 1/2 Esslöffel Rotweinessig 5 cm mittelscharfer Senf aus der Tube wer es mag: 3 Spritzer Maggi

Mediterrane Fischpfanne

Zutaten für 4 Personen: 300 g Kabeljaufilet 250 g rohe geschälte Garnelen 2 Dosen geschälte Tomaten (je 400 g) 1 kl. Zweig Rosmarin 1 Gläschen Kapern (105 g) 4 braune Champignons 1 rote Zwiebel 600 g Gnocchi 3 gehäufte Esslöffel Creme Fraîche 1/2 Zitrone Olivenöl, Salz, Pfeffer