Baguette mit Lievito Madre

Zutaten für ein Baguette (Teig mit dem Backautomaten herstellen) 175 g lauwarmes Wasser 50 g Lievito madre 1 1/2 TL g Meersalz 285 g Weizenmehl, Type 550 1/2 EL Zucker 1 TL Trockenhefe Lievito Madre spätestens alle 7 Tage auffrischen. 2 Teile Weizensauerteig mit 2 Teilen Weizenmehl Typ 550 und 1 Teil Wasser verkneten. In […]

Sauerteig Mischbrot

Zutaten: Ca. 650 g Mehl: 120 g Roggenvollkorn, 530 g Weizen 550 ca. 400 ml Wasser 1P frische Hefe in etwas  Wasser auflösen 2 TL Salz 1P Sauerteig Extrakt von DM Die Hefe in etwas Wasser auflösen und angären lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Sauerteig Extrakt und Salz gut vermischen. Das Mehl […]