Käsekuchen oder -Muffins

Zutaten für ca. 12 – 20 Muffins : Teig: Käsemasse: 4 Eier 500g Quark (Fettgehalt nach Bedarf, 40% schmeckt aber besser) 1 P Vanillezucker 120 g Zucker abgeriebene Zitronenschale oder Saft einer halben Zitrone 1 kl. Dose Mandarinen 1/2 EL Mehl Für den selbst gemachten Mürbeteig: Alle Zutaten mit Knethaken gut vermischen und am Schluss […]

Muffins mit Apfelstückchen

Zutaten: 3 Eier 80 g Butter 120 g Staubzucker 1P Vanillezucker 200 g Mehl (ein Teil kann auch durch gemahlene Nüsse ersetzt werden, z.B. 160 g Mehl, 40 g Nüsse) 1/2 P Backpulver 100 ml Naturjoghurt 1 Apfel Die Eier schaumig schlagen, den Zucker hineinrieseln, die Butter in Flocken hineingeben und alles weiter schön schaumig […]

Paella alla spe

Zutaten für 4 Portionen: 500 g Hähnchenbrust 250 g Fischfilet (z.B. Seelachs) 250 g Shrimps (groß) 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Paprikaschote 3 Tomaten 1 TL Salz 4 EL Olivenöl 1 Messerspitze weißer Pfeffer 1/2 TL Currypulver Rosenpaprika (scharf) 250 g Basmatireis 3/4 l Brühe 150 g Erbsen (tiefgefroren) 1/8 l Weißwein (trocken, z.B. Sauvignon) […]

Baguette mit Lievito Madre

Zutaten für ein Baguette (Teig mit dem Backautomaten herstellen) 175 g lauwarmes Wasser 50 g Lievito madre 1 1/2 TL g Meersalz 285 g Weizenmehl, Type 550 1/2 EL Zucker 1 TL Trockenhefe Lievito Madre spätestens alle 7 Tage auffrischen. 2 Teile Weizensauerteig mit 2 Teilen Weizenmehl Typ 550 und 1 Teil Wasser verkneten. In […]

Brioche

Zutaten und Reihenfolge für ein 500g-Brioche aus dem Backautomaten: Natur-Joghurt ca. 150 g in einen Messbecher geben 2 Eier ins Joghurt geben. Die Gesamt-Flüssigkeitsmenge sollte 220 ml nicht überschreiten. Wasser bei Bedarf die Joghurt-Ei-Flüssigkeitsmenge mit Wasser bis auf ca. 210 ml auffüllen Salz 1/2 TL Butter 80 g Mehl 320 g Hefe, getrocknet 1 TL […]

Apfelkompott

Zutaten: ca. 800 g Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten 2 Esslöffel Zucker Saft einer halben Zitrone 250 ml Wasser In einen Topf das Wasser und den Zitronensaft hineingeben, die geschnittenen Äpfel dazugeben. Den Zucker untermischen. Das Ganze ca. 15 bis 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Apfelkompott kann anschließend in kleine […]

Schoko-Nusskuchen

Zutaten 250 g Butter 200 g Zucker 1 P Vanillezucker 4 Eier 1 Prise Salz 250 g Mehl 1 P Backpulver 200 g Haselnüsse, gemahlen 50 g Mandeln, gemahlen 2-3 Esslöffel Kakaopulver ⅛ Liter Milch Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Milch, Nüsse […]

Tarte aux Pommes

Zutaten für den Teig: 250 g Mehl 125 g Butter 1 Ei 25 g Zucker 5 g Salz 50 ml Wasser Zutaten für den Belag: 75 g Zucker 100 ml Milch 100 ml Sahne 2 Eier Vanillezucker ca. 1 kg Äpfel etwas Zimt Die Zutaten für den Teig kneten bis ein Teig entsteht. Den Teig […]