Spargelrisotto


Zutaten für 2-4 Personen: 500 g grüner Spargel 10 g Butter Salz 1 TL Zucker 8 handvoll Risottoreis Olivenöl 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie Pfeffer 2 TL Instant-Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe je nach Geschmack) 100 mL Weißwein Saft einer halben Zitrone 50 g Parmesan Spargel schälen (nur das untere Drittel beim grünen Spargel) und in […]

Grüne Spargelwähe


Zutaten: 180 g Mehl 60 g Butter 90 mL Wasser 500 g grüner Spargel 1 handvoll Kerbel 1 Bund Schittlauch 50 g Sahne 3 Eier 200g Creme fraiche 1 handvoll geriebener Parmesan Salz Pfeffer Teig: Mehl mit etwas Salz (1/4 TL) mischen und mit der flockig zerteilten Butter von Hand mischen und anschließend mit dem […]