Zutaten:

• Eier
• 60 g Zucker
• 1cl Mandellikör
• 250 g Mascarpone
• 50 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 16 Löffelbiskuits
• 1 cl brauner Rum
• 1/2 Tasse Espresso
• Kakao

Eigelb mit 40 g Zucker und dem Mandellikör schaumig schlagen. Nach und nach den Käse unterrühren. Parallel den Eischnee mit dem Rest des Zuckers aufschlagen. Und in die Masse unterrühren.

Die Biskuits in eine Form auslegen, mit Rum und Espresso beträufeln. Die Masse darüber geben und glattstreichen. Mit Kakao bestreuen. Einige Stunden Kühl stellen.