Kürbis-Speck-Zopf

Zutaten für Teig: 150 g Hokkaido Kürbis 250 g Mehl 550 1/2 TL Salz 1/4 Würfel Hefe Wasser nach Bedarf Den Kürbis fein raspeln und mit dem Mehl und dem Salz vermengen. Die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl-Kürbis-Gemisch hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Dabei je nach Konsistenz noch Wasser […]

Schlehenmarmelade mit Birnen

Zutaten: 2 Birnen, ca. 460 g 540 g Schlehen, tiefgefroren 500 g Gelierzucker 1:2 1 Zitrone otional: 1 Stück Sternanis Wasser Die Schlehen werden erst im Oktober/November geerntet, am besten nach dem ersten Frost, damit das Bittere nicht mehr so dominiert. Falls bis zur Ernte kein Frost war, kann man sie auch direkt nach dem […]

Bauernbrot

Zutaten: 1 kg Weizenmehl 1050 1 Würfel Hefe 25 g Salz 125 g Quark 250 ml Milch 500 ml Wasser 1 Prise Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Sternanis, Kümmel) Mehl, Salz, Brotgewürz in eine Schüssel geben, Hefe dazubröseln, Quark und Milch dazugeben und mit der Maschine zu einem glatten Teig kneten. Vom Wasser nach und nach so […]