Dinkel-Flocken-Brot

Zutaten: 500g Dinkelmehl 1050 300g Dinkelmehl 630 250g 4-Korn-Flocken (Hafer, Dinkel, Roggen, Gerste) 20-25g Salz 1 Päckchen Frisch-Hefe 10g Honig 10g Winzer-Essig 1 Prise  Brotgewürz (Kümmel, Koriander) 500ml Buttermilch 100g Getreideflocken zum Bestreuen 250ml Wasser Die 250g Getreideflocken in 250ml Wasser 4 Stunden weichen lassen. Anschliessend in die Teigschüssel geben und mit den restlichen Zutaten […]