Fenchelcarpaccio mit Schinken und Parmesan


Zutaten für 2 Personen:

  • 1 kleine-mittlere Fenchelknolle
  • 50 g italienischer luftgetrockneter Schinken
  • Gehobelter Parmesan
  • Weisser Balsamico
  • Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer oder bunter Pfefferfenchelcarpaccio

Die Fenchelknolle halbieren, Stiel und Strunk entfernen und in dünnen Streifen auf einen flachen Teller hobeln, so dass die Oberfläche bedeckt ist. Mit dünnen Scheiben vom Schinken bedecken. Parmesan in dünnen Plättchen darüber hobeln.

Zum Marinieren die vorbereiteten Teller mit Salz (zurückhaltend) und Pfeffer bestreuen, Balsamico darüber träufeln. Am Schluss mit Olivenöl beträufeln.

Dazu passt ein leichtes Nussbrot und ein Sauvignon blanc.

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