Baguette mit Lievito Madre

Zutaten für ein Baguette (Teig mit dem Backautomaten herstellen) 175 g lauwarmes Wasser 50 g Lievito madre 1 1/2 TL g Meersalz 285 g Weizenmehl, Type 550 1/2 EL Zucker 1 TL Trockenhefe Lievito Madre spätestens alle 7 Tage auffrischen. 2 Teile Weizensauerteig mit 2 Teilen Weizenmehl Typ 550 und 1 Teil Wasser verkneten. In […]

Brioche

Zutaten und Reihenfolge für ein 500g-Brioche aus dem Backautomaten: Natur-Joghurt ca. 150 g in einen Messbecher geben 2 Eier ins Joghurt geben. Die Gesamt-Flüssigkeitsmenge sollte 220 ml nicht überschreiten. Wasser bei Bedarf die Joghurt-Ei-Flüssigkeitsmenge mit Wasser bis auf ca. 210 ml auffüllen Salz 1/2 TL Butter 80 g Mehl 320 g Hefe, getrocknet 1 TL […]

Apfelkompott

Zutaten: ca. 800 g Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten 2 Esslöffel Zucker Saft einer halben Zitrone 250 ml Wasser In einen Topf das Wasser und den Zitronensaft hineingeben, die geschnittenen Äpfel dazugeben. Den Zucker untermischen. Das Ganze ca. 15 bis 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Apfelkompott kann anschließend in kleine […]