Coq au vin (blanc)

Zutaten für 4 Personen: 4 Hühnchenbeine 1 Zwiebel 3 Schalotten 2 grosse Fleischtomaten 3 eingelegte getrocknete Tomaten 1 Paprika 1/2 Glas grüne Oliven 1 Becher Creme fraiche 250 ml Gemüsebrühe 100 ml trockener Weißwein Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprika (scharf)